Blanc Sauvignon
Touraine AOC Blanc Sauvignon : Issu des cépages sauvignon 100%
Sol sable aride, raisins très précoces, récoltés à bonne maturité, avec un bon équilibre sucre acidité.
Macération pelliculaire dans le pressoir pneumatique, pendant 4 à 8 heures, puis léger pressurage.
Fermentation alcoolique à basse température (16° 18°) pendant un mois et demi en cuves inox, puis élevage sur lie, avec batonage pendant 3 mois. Mise en bouteille en février.
Blanc sec, fruité au nez, avec des arômes de fruits exotiques et de buis.
Servir 6° à 8°. A déguster jeune, à l'apéritif, avec les entrées, les poissons.
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